食品安全追溯8月14日讯：日前，记者在武汉市食品药品监督管理局获悉，因武汉市民非常喜爱的食物豆腐、千张等豆制品有六成来自无证小作坊，所以武汉从12日起启动豆制品专项整治。9月份开始拉网清查，全面取缔无证小作坊。

 　　目前武汉市民豆制品日消费量为500吨左右。统计显示，全市取得《食品生产许可证》的豆制品生产企业有22家，现有豆制品小作坊399家中，通过卫生条件审核，并取得营业执照的有70家，另外329家为无证。这意味着，全市豆制品六成来自无证小作坊。

 　　“全市日产在5吨以上的大型企业只有3家，其余基本上是日产量在1吨以下的小微企业，且产品单一，没有形成规模化的生产、销售和龙头示范效应。”武汉市食药监局有关负责人介绍说，通过整治，全市豆制品生产作坊大部分要升级达标。在采购豆制品时，必须索取“豆制品送货单”，送货单应单货相符，以备查验。豆制品销售点必须根据“豆制品送货单”，明示豆制品识别标志和来源，以便监管部门和消费者监督。

 　　据悉，武汉市专门制订了“食品生产加工小作坊质量卫生安全基本条件”，逐一检查生产源头，重点监督豆制品3个突出质量问题：即使用变质原材料、使用不洁水源、滥用食品添加剂和非食用物质。与以前多次整治不同，此次整治纳入各区政府食品安全绩效考核，辖区豆制品不放心，政府将被追责。此举在武汉尚属首次。 　　记者了解到，武汉市食品药品监督局也将出台《武汉市农贸市场豆制品购销管理办法》、《武汉市餐饮服务单位豆制品采购管理办法》，确保豆制品“准生证”有法可依。